相識繫於緣
相交緣於誠
相知誠於心
昆仲之心永駐長存
文章目錄
店家前述
『人生中的貴人可遇不可求』_宋大哥說
年輕時夫妻倆一起深耕落腳廈門
大飯店一待就是30年餘載。
在廈門有一位情深潭水的楊大哥(楊德勝)
三日兩頭就在宋大哥工作餐廳就位
楊大哥在廈門酒店包下一家包廂，一包就是十幾年
兄弟倆時常包廂內飲酒高歌、促膝長談。
包廂名字為【貴十八】
同時也是餐廳名字由來。
楊董突然驟逝後
回到台灣開餐廳，是紀念大哥的一個方式
希望精神能在兄弟間永駐長存。
『可能我比較有潔癖吧』_董姊輕輕擦拭玻璃碗說
廈門時宋大哥做內場行政主廚，董姊外場領班
這一晃，練就一身好功夫
開業餐廳這些年，從默默小店耕耘到現在
一直都只有夫妻倆兩人未請過人
碗底不能油_是董姊很堅持的點
店內口碑越來越聲名遠播，老顧客都深知這有一位人物，他們取名：【料理魔術師】
客人越來越多時，更改成預約客製化
兼顧品質，也能維繫與客人間的情誼。
菜色概述
貴十八比較像是無菜單料理餐廳
吃得到日本料理、川菜、台菜、古早味宴席菜
各種料理手法。
『只要我會做，請隨便點』_老闆常說
菜單
(相片翻自店家粉絲團)
(相片翻自店家粉絲團)
(相片翻自店家粉絲團)
用餐環境
前一天訂位時，原本老闆說這天只有做早上，最後還是決定讓我們4人用餐
結果當天晚上到場時只有我們四人
整個包場，太受寵若驚啦
餐廳裡頭只有兩個人
請耐心等候餐點上菜。
幾乎都是大圓桌，場內大概可容納30-40人
牆上貼滿許多菜色照片，令人看了口水直流
老闆說許多照片是客人拍的，有些菜名也是客人取的
品食介紹
重慶烤魚(680＄)
各種辛香料爆香與高湯互相交融，湯頭底蘊十足調味恰到好處
大尾海鱸靜躺鐵盤，文火細細熬煮
盤底豆芽、韭菜、馬鈴薯、豆腐各種吸飽湯汁，解膩又下飯。
泰式香酥脆鰻片(420＄)
酸甜溫和自製泰式醬，快炒裹上炸的酥脆嫩口鰻魚條
搭上脆口小黃瓜，實在太下飯，很喜歡。
蒜味海瓜子(380＄)
新鮮現撈海瓜子與蒜仁爆炒佐點高湯，把海味精華牢牢鎖在濃郁湯汁裡頭。
金莎香酥蝦(1隻80＄)
油與鹹蛋黃經過溫度昇華，勾勒出特殊的香氣，嘗起來香氣逼人酥脆不油膩。
緣分招待可麗餅(緣分，請隨緣、不強求)
酥脆外殼下，包裹著綿密馬鈴薯泥，鋪上切丁番茄點綴，淋上類似酸奶醬
咬一口，化在口中非常美味。
最後放上一張合照
ps.
建議騎機車前往，汽車需另尋車位
建議用餐需提前3-4天訂位，採預約制
當晚我們4人前往，總共餐費1800，折合1人450供參考
辣度皆可調整(想體驗雲南鬼椒辣醬可告知老闆)
-------感謝收看全文-------
店家資訊
《貴十八重慶烤魚》
粉絲團 貴十八重慶烤魚粉絲團
地址 台南市東區光明街54號
營業時間17:30-21:00採預約制
電話 0982266949
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